Accademia Riaci
Student Reports
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S.I.
Country: Japan
Course: Home Cooking
Program: Summer Course
Period: Aug. 25, 2025 – Sep. 20, 2025
40年余の会社員生活を終えて、イタリアにやって来ました。旅と美味しいものが大好き。中部イタリアの歴史に触れ、伝統的な家庭料理を勉強。たくさんの人たちとの繋がりも楽しみにしています。
Sep. 26, 2025 | Posted in Culinary, Reports , Student Reporter | Tags:S.I., Italian Home CookingReporter: S.I. | Course: Italian Home Cooking
Home Cooking Summer Cours (#1) – S.I.
Buongiorno Firenze!
Today marks the start of the Italian Home Cooking Course.
After orientation, we moved on to the Italian home cooking lesson.
Having an interpreter to support us is a relief (phew).
Today’s dishes:
・Panna cotta
・Spaghetti with Genovese sauce
・Roasted potatoes
・Lemon-flavored chicken
8月25日(月)
Buongiorno Firenze!
今日からイタリア家庭料理コースが始まりました。
オリエンテーションの後、移動して、イタリア家庭料理のレッスンへ。
通訳さんがサポートしてくれるので安心(ほっ)。
今日の料理は
・パンナコッタ
・ジェノベーゼのスパゲッティ
・じゃがいものロースト
・鶏肉のレモン風味

Panna cotta
パンナコッタ

Spaghetti with Genovese sauce
ジェノベーゼのスパゲッティ

Roasted potatoes
じゃがいものロースト

Lemon-flavored chicken
鶏肉のレモン風味
初日の授業は、ちょっと緊張したけど、終わった後の試食会がみんなと楽しく話しながらの食事で、イタリア気分を満喫!先生も優しくイケメンです。(笑)

We learn 4 dishes every day.
And if there are leftovers, we take them home!
Every session is super filling.
Coming to Italy means you’re bound to gain weight before heading home (lol)
8月27日(水)
毎日4品をレッスンします。
そして、残ったらテイクアウト!
毎回ボリュームタップリでお腹いっぱい。
イタリアに来たら太って帰るのがお決まりですね(笑)

Fried Zucchini Flowers
花のズッキーニのフリット

Spaghetti Carbonara
スパゲッティ・カルボナーラ

Pizza Rolla
ピッツァローラ

Caponata
カポナータ
These four dishes today.
Tuscan Crostini
Spaghetti Calettiglia
Chicken and Potatoes
Panzanella
8月28日(木)
今日はこの4品。
クロスティーニ・トスカーナ
スパゲッティ・カッレティッラ
チキンとジャガイモ
パンツァネッラ

Ingredients for the crostini.
クロスティーニの材料。

Simmered and blended in the mixer
煮込んでミキサーにかけます

Finished. Served with panzanella too.
All four dishes today were delicious.
Especially this bruschetta – it was amazing!
完成。パンツァネッラも添えて。
今日の4品もいずれも美味しくいただきました。
特にこのブルスケッタ、最高でした!
8月29日(金)
I want to cook a lot more from now on.
これからはもっとたくさん調理してみたいですね。

Calabrian Bruschetta Pomodoro
ルスケッタ・ポモドーロ カラブリア

Sardine Pasta
イワシのパスタ

Tortino Leek Omelette
トルティーノ ポロネギのオムレツ

Lemon Sherbet Solve Rimone
レモンシャーベット Solve Rimone

Today I tried cleaning sardines!
今日はイワシを捌くのをトライ!

Home Cooking Summer Cours (#3) – N.M.
week3
Tuesday.
With classes canceled on Tuesday, w…
Language:
Reporter: N.M.
Course:
Italian Home Cooking

Home Cooking Summer Cours (#3) – S.I.
September 8 (Mon) – September 12 (Fri)
【Making Lasa…
Language:
Reporter: S.I.
Course:
Italian Home Cooking

Interior Design Summer Course (#1) – S.M.
School Entrance Photo
Since the school is on the …
Language:
Reporter: S.M.
Course:
Interior Design
At Accademia Riaci, we are recruiting Course Reporters from our students. The students who are chosen to become Course Reporters are given 10 % of the tuition as their scholarship fee.
The Reporters who have submitted excellent reports will have his or her profile posted on our school website for the next 5 years as an alumnae and will be able to connect with their business chancesafter their graduation.