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Reporter
Makoto S.

Country: Japan
Course: Gelato Course
Program: Summer Course
Period: Jul 31, 2023 – Sep 8, 2023

Hello, this is Makoto. I came to Florence to learn about gelato. Until recently, I was undergoing anticancer drug treatment for cancer. Gelato supported me during that treatment. I wanted to learn how to make gelato in the real world, so I convinced my doctor to come to Italy three months after I was discharged from the hospital. Like I did, I would like to someday make gelato that can be part of someone's daily life, or can be eaten by people who are sick and have difficulty eating, or who are terminally ill and cannot eat solid food. こんにちは、Makoto S です。ジェラートについて学ぶためにフィレンツェに来ました。私はつい最近までがんの治療で抗がん剤治療をしていました。その治療中、私を支えてくれたのがジェラートでした。そんなジェラートを本場で学びたいなと思い、退院3ヶ月で主治医に無理言ってイタリアに来ました。私がそうだったように、いつか、誰かの日常の一部であったり、病気で食事が辛い人、終末期で固形物食べられない人が食べられるようなジェラートを作りたいなと思っています。

Aug. 31, 2023 | Posted in Reports, Summer Course , | Tags:Reporter: Makoto S. | Course:

Gelato Course (n1) – makoto-s

Gelato Course blogPIC_1
機械のことについて学びました。ジェラテリアを持つことを目標にしているので、先生はどの機械は必須でどの機械はなくてもやっていけるかなど具体的なイメージを持って教えてくれるのでとても勉強になります。
Gelato Course blogPIC_2
材料について学びました。材料(素材)の特徴を知ること、それをどう料理するか、そこが腕の見せ所なんだと感じました。出来合いのジャムを使うのか、生フルーツを使うのか、試行錯誤することがたくさんあるのは大変だけど面白い!
Gelato Course blogPIC_3
レッスンの後にはいつもジェラートを食べさせてもらっています!スタッフが他のお客さんにおすすめしている会話などもヒントにしながら日々違う味を食べるようにしています!全部美味しい!
Gelato Course blogPIC_4
毎日10種類以上のジェラートを作ります。時間のロスがないように順番も工夫してどんどん作っていきます。
Gelato Course blogPIC_5
同じジェラートコースの先輩とレッスン終わりにディナーに行きました!もちろんジェラテリアも巡りました!
Gelato Course blogPIC_6
夜10時過ぎてもジェラテリアはこの行列。フィレンツェのジェラートが日常に溶け込んでいる感じがとても好きです。
Gelato Course blogPIC_7
大量の牛乳、大量の生クリーム・・・ジェラート作りは意外と体力勝負です!
Gelato Course blogPIC_8
先輩に教えてもらって、移動はもっぱらシェアサイクル!トラムも値上がりしたし、節約!その分ジェラート食べて回りたいので!
Gelato Course blogPIC_9
休みの日にはジェラート屋さんを巡ります。レッスンで習った知識がここで活かされます。粘度が強いもの、溶けにくいもの、いろんな視点でジェラートを観察しています。

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