Reporter: Momoko Miyazawa

Oct. 22, 2015 | Posted in Blog, Internship , | Tags: , | Language:
Reporter: Momoko MIYAZAWA | Course: Internship
Internship 3-Internship Course 2015 (Assistant2)

先週のレポートから早速! シェフ養成コースの実習を再度見学させていただく事が出来ました!! しかも今度は最後まで! と、いう事は・・・はい、試食も含めてです!w 今回は次回に引き続き「トスカーナ料理2」でした。 そしてこの日習った料理は前菜のレバーペイストのクロスティーニ、同じくローズマリー・トマトのクロスティーニ、プリモピアットにガルファニャーナ風スペルト小麦のスープとパッパアルポ… [Read more]


Oct. 22, 2015 | Posted in Blog, Internship , | Tags: , | Language:
Reporter: Momoko MIYAZAWA | Course: Internship
Internship 2-Internship Course 2015 (Assistant2)

今週からシェフ養成コースがスタートしました! そして実習の授業を見学させていただきました! 今日はトスカーナ料理という事で、前菜にタイムとオリーブアオイとアーティチョークを使った一皿、プリモピアットにイノシシのパッパルデッレ、セコンドピアットにフィレンツェ風ビーフステーキ、副食のインゲン豆というメニュー構成でした。 しかし旬物という事で今日市場でアーティチョークを… [Read more]


Sep. 28, 2015 | Posted in Blog, Internship , | Tags: , | Language:
Reporter: Momoko MIYAZAWA | Course: Internship
Internship 1-Internship Course 2015 (Assistant2)

先週末、アレッツォのメインの広場に「Gran Premio Nuvolari」というアンティークカーのイベントを見に行って来ました。 このイベントはトスカーナ州を3日間かけて1920~1960年代の車に乗って走行する25年続いているレースです。 レースは名前の通り、偉大な車レースのチャンピオンだったヌヴォラーリさんをしのび始ま… [Read more]