イタリア料理シェフ養成コース

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イタリア料理シェフ養成コース

カリキュラム
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    • イタリア料理シェフ養成講座 1ヶ月
      中央食品 市場研修
      トスカーナ料理
      畜殺場研修
      ワインセミナー
      北イタリア料理
      生ハム工房見学
      ベジタリアン料理
      アグリツーリズモ
      南イタリア料理
      地中海・魚介類料理
      ピザ・パン・フォカッチャ
      レストラン研修
      ペストリーとフルーツ
      パーティ料理・創作料理講座

      イタリア料理シェフ養成講座 2ヶ月には、上記の他に、以下のコースも含まれます。
      チーズ製造工場見学
      チーズ料理
      米料理
      イタリア家庭料理
      イタリア料理の歴史
      ソムリエ研修
      ワインセミナー
      サルシッチャ(生ソーセージ)講座
      テーブルコーディネート講座
      生パスタ講座
      パーティ料理・創作料理講座
      ピザ・パン・フォカッチャ講座
      終了コンクール


      *カリキュラムは予告なく変更することがあります。
コース日程
受講言語
イタリア語
*1 ヶ月コース、2か月コースのどちらも、全ての研修に通訳が付いており、言葉のご心配はいりません。
備考
このコースに含まれる物
宿泊:家具付きフラット(寝室のベッドが2つのツインルーム又は3つのトリプルルーム)
食事:全レッスン試食食事会
他含む物:料理講座費、イタリア語研修費8週間(月曜日から金曜日の週5日、45分×3レッスン 60レッスン/4週)、日本語通訳費、諸手続費
Culinary Art Course for Professionals

イタリア料理は世界中にすっかり浸透致しましたが、イタリアでレストラン料理は、家庭料理の延長線上に位置づけられています。というのは、イタリア人はいつもリラックスして普段自分がおいしいと思っている料理を食べ、ゲストにも勧めたいと考えるからです。素材の一つ一つに詰まっている旨味を引き出し、シンプルな調理法によって、最高の料理に作り上げるのがイタリア料理ですが、そのためにイタリア料理を勉強される方には、素材を見る目とそれを活かす腕が必要とされるのです。

Culinary Art Course for ProfessionalsCulinary Art Course for Professionals
イタリア料理シェフ養成講座 1ヶ月コース (通訳付き)
Culinary Art Course for Professionals

イタリア料理の専門技術と知識を学びます。各地方料理を料理カテゴリー別に研究してきます。その研究を通して、素材を十二分に吟味して、持ち味をできるだけダイレクトに引き出す調理法を身につけていただきます。すばらしい講師による非常にレベルの高いレッスンは、イタリア料理界でも常に高い評価を得ています。日本での料理経験がない方でレストラン研修をご経験されたい方には必修の講座となっております。

Culinary Art Course for ProfessionalsCulinary Art Course for Professionals
イタリア料理シェフ養成講座 2ヶ月コース (通訳付き)
Culinary Art Course for Professionals

2 ヶ月間でイタリア料理を極める完成されたコースです。「1 ヶ月コース」を勉強された後、さらに専門的なカリキュラムを引き続き学びます。季節の食材をふんだんに使ったトスカーナ地方の伝統の味を料理研究家から学ぶほか、各ジャンルをさらに深く学ぶためのプログラムが組まれており、この2 ヶ月間のプログラムを修了することによって、イタリア料理に関する高度な知識、技術のマスターが可能となりました。将来、イタリア料理界で活躍を 目指す方にはぜひ、受講していただきたいコースです。

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ご希望のコース・専攻をチェックして下さい。 (複数選択可)*
Courses
 イタリア料理シェフ養成コース1ヶ月 イタリア料理シェフ養成コース2ヶ月
 
希望出発時期
希望留学期間
 
予算
 
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日程表
1ヶ月コース 2ヶ月コース Day   Contents Italian
Language
出発 出発 1 Sat. 日本発・フィレンツェ着  
    2 Sun. 終日フリー  
    3 Mon.

オリエンテーション・コック服サイズ合わせ

イタリア語
15レッスン/一週間
    4 Tue. 市内観光・中央市場研修・食事会
    5 Wed. 料理実習・トスカーナ料理1
    6 Thu. 料理実習・トスカーナ料理2
    7 Fri. 屠殺場への訪問研修(希望者)
    8/9 Sat./Sun. 終日フリー  
    10 Mon. 料理実習・手打ちパスタ イタリア語
15レッスン/一週間
    11 Tue. 料理実習・北イタリア料理1
    12 Wed. 料理実習・北イタリア料理2
    13 Thu. レストランインターン
オリエンテーション
    14 Fri. フリー (イタリア語)
    15/16 Sat./Sun. 終日フリー  
    17 Mon. 料理実習・地中海料理とシーフード料理1 イタリア語
15レッスン/一週間
    18 Tue. 料理実習・地中海料理とシーフード料理2
    19 Wed. ワインセミナー基礎
    20 Thu. 食品問屋への訪問研修・仕入方
    21 Fri. 料理実習・ピザ
    22/23 Sat./Sun. 終日フリー  
    24 Mon. レストラン実習(名店の仕込み見学研修) イタリア語
15レッスン/一週間
    25 Tue. 料理実習・南イタリア料理
    26 Wed. 料理実習・ベジタリアン料理
    27 Thu. アグリツーリズモ(オリーブ・ワイン農園訪問研修)
    28 Fri. 料理実習・パーティー料理
    29 Sat. フィレンツェ発(1ヶ月コース)/終日フリー (2ヶ月コース)  
    30 Sun. 終日フリー  
    31 Mon. 料理実習・前菜 イタリア語
15レッスン/一週間
    32 Tue. 料理実習・家庭料理
    33 Wed. 家庭料理・お菓子
    34 Thu. チーズ製造工房見学研修
    35 Fri. フリー(イタリア語)
    36/37 Sat./Sun. 終日フリー  
    38 Mon. ソムリエ研修1 イタリア語
15レッスン/一週間
    39 Tue. ソムリエ研修2
    40 Wed. ワイン蔵への研修旅行
    41 Thu. ソムリエ研修3
    42 Fri. イタリア料理の歴史
    43/44 Sat./Sun. 終日フリー  
    45 Mon. 料理実習・パン/フォカッチャ イタリア語
15レッスン/一週間
    46 Tue. バルマン研修
    47 Wed. 料理実習・生ソーセージ作り/ソーセージ料理
    48 Thu. 接客法とテーブルコーディネート
    49 Fri. 家庭料理
    50/51 Sat./Sun. 終日フリー  
    52 Mon. 生ハム工房への研修旅行 イタリア語
15レッスン/一週間
    53 Tue. 家庭料理・特別な日の特別な一品
    54 Wed. 料理実習・終了コンクール
    55 Thu. 終了式
    56 Fri. 終日フリー  
    57 Sat. フィレンツェ発  
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