(March 24)
Italian class starts at 9:00 and private class starts today. The teacher is listening carefully to see if there was anything I didn’t understand in the previous classes, and teaches me at my own pace where I didn’t understand or made mistakes. Gelato class from today. I love gelato, and I have zero experience selling it or making it. I only make gelato at home in the summer, mixing it by hand, so I was very excited to see how real gelato is made. The class was held at a gelateria just a 3-minute walk from the school. Today’s lecture was about the machine used to make gelato, and the actual machine used in 1927 was explained to us.

（3月24日）
9時からイタリア語の授業、今日からプライベート授業です。今までの授業の中でわからないことはなかったか、先生がしっかりヒヤリングして、理解していないところ、間違えた所を私のペースに合わせて教えてくれます。 今日からジェラート授業。大好きなジェラート、販売経験も、製造経験もゼロ。自宅で夏になると、家庭で手で混ぜながら作るぐらいなので本場のジェラートがどの様に作られているのか期待で胸が高鳴る。授業は、学校から徒歩3分のジェラテリア。今日は、ジェラートを作る機械の講義でした。1927年に使っていた実際の機械も説明してくれた。

(March 25)
Private Italian class at 9:00. We enjoyed yesterday’s conversation and solved the printouts together today. I was happy to understand what I could not understand in the group lesson because he explained in detail why he did it. In the afternoon, we had a 2-hour gelato class from 2:00 pm. Continuing from yesterday, he explained about the machine and thickening agents. He explains the theory well. Will we be able to see the gelato making tomorrow?

（3月25日）
9時からイタリア語のプライベート授業。昨日の会話を楽しみながら今日もプリントを一緒に解いていく。何故なのかを細かく説明してくれるのでグループレッスンの時に理解できなかった内容が理解できて嬉しい。午後は14時から2時間ジェラート授業。昨日の続き、機械と増粘剤等の説明。理論をしっかり説明してくれる、明日はジェラート作りが見れるのか？

(March 26)
Today, due to a schedule change, the gelato class starts at 9:00 am and sugar is explained. (Sugars that are not sugar) The structure of gelato. This is not a hands-on class where we actually make the gelato, but a class where we learn the theory. After that, I headed to my Italian class. I try to get a printout of what I can do when I get home, so I start by checking my answers.
(March 27)
Italian class starts at 9:00 a.m., starting with a review of the previous day’s handouts and explanations. I really enjoy the little conversation with the teacher before class. Real questions about Italian life, or what the shopkeeper said to me at the supermarket or bar, even though I didn’t catch what he said. I ask the teacher about the meaning and interpretation and he tells me.
After a one and a half hour lunch break, the gelato class begins. Continuing from the previous day, the two-hour lecture covers the ingredients used in gelato, such as sugar and thickening agents, the role of sugar, and the concept of recipe creation. Gelato can only be made after learning the theory.

（3月26日）
今日は、スケジュール変更により9時からジェラート授業、糖類の説明。（砂糖ではない糖）ジェラートの構造について。実際に作ったりする実習ではなく、理論をしっかり学ぶ授業。その後、イタリア語の授業へ向かう。帰宅後出来るプリントをもらうようにしているので、答え合わせからスタート。
（3月27日）
9時からイタリア語授業、前日の復習プリントの答え合わせと説明からスタート。授業前の先生とのちょっとした会話がとても楽しい。イタリア生活のリアルな疑問や、スーパーやバールで聞き取れなかったけど、店員さんは何て言ったのか？意味や解釈を先生に聞くと教えてくれる。
1時間半の昼休憩後、ジェラートの授業がはじます。前日の続き、糖、増粘剤等、ジェラートで使う材料と、糖の役割、レシピ作りの考え方、2時間の講義。ジェラートは理論を学んでからでないと作れない。

(March 28)
2-hour gelato class at 2 pm. Today is a continuation of yesterday’s lecture on ingredients. We also learn about the smoothness of gelato. And how to solve the problem of too hard or too soft, moisture and air content. Today, the 10-hour lecture is over. I couldn’t make the gelato, but the teacher asked me to come visit him anytime since he is in Firenze. At the end, he gave me the recipe.

（3月28日）
14時から2時間のジェラート授業。今日も昨日の続き、材料についての講義。ジェラートの滑らかさについても学ぶ。そして、固すぎた場合、柔らかすぎた場合にどう解決するか、水分と空気の含有率。今日で10時間の講義が終わった。ジェラートは作れなかったが、先生はFirenzeにいるんだから、いつでも遊びに来てと声をかけてくれた。最後にレシピを教えてもらいました。