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CORSI ACCADEMICI

CORSI DI ARTE CULINARIA ITALIANA

CORSI DI ARTE CULINARIA ITALIANA

PANORAMICA DEL CORSO

CORSO DI ARTE CULINARIA ITALIANA
Il programma copre ogni aspetto della gastronomia, compresa la cucina tradizionale e innovativa, oltre a varie attività extracurriculari. Un programma di formazione professionale intensiva, sotto la guida di un noto chef-ristoratore e consulente gastronomico fiorentino. La formazione pratica quotidiana è integrata da attività extrascolastiche, come visite guidate a importanti siti di produzione alimentare, impianti di lavorazione della carne, caseifici e prosciuttifici, cantine vinicole, ecc.

DATE INIZIO CORSI 2026

・26 GENNAIO 2026
・30 MARZO 2026
・1 GIUGNO 2026
・28 SETTEMBRE 2026

PROGRAMMA

Attraverso esercitazioni pratiche, lezioni, dimostrazioni e gite sul campo, gli studenti prenderanno parte a quanto segue:
– Tour al mercato alimentare centrale di Firenze
– Pratica di cucina: cucina toscana parte 1
– Pratica di cucina: cucina toscana parte 2
– Visita guidata: Allevamento Animali e Taglio Carne
– Pratica di cucina: pasta fatta a mano
– Pratica di cucina: cucina del Nord Italia, parte 1
– Pratica di cucina: cucina del nord Italia parte 2
– Seminario enologico
– Pratica di cucina: cucina mediterranea e frutti di mare parte 1
– Pratica di cucina: cucina mediterranea e frutti di mare parte 2
– Food Wholesale Tour (come acquistare forniture)
– Pratica di cucina: pizza italiana originale
– Pratica in un ristorante italiano
– Pratica di cucina: Cucina del Sud Italia
– Pratica di cucina: piatti vegetariani
– Agriturismo: tour enogastronomico di oliveti e vigneti
– Pratica di cucina: ricette per le feste
– Pratica di cucina: Antipasti
– Pratica di cucina: Dolci
– Visita guidata: Caseificio
– Formazione per sommelier, parte 1
– Formazione per sommelier parte 2
– Visita guidata: Cantina locale
– Formazione per sommelier parte 3
– Pratica di cucina: Cottura del Pane e della “Focaccia”
– Pratica di cucina: preparazione di salsicce fresche
– Formazione barista (caffè, cappuccino, ecc.)
– Galateo dei camerieri e dell’impostazione della tavola
– Visita guidata: Prosciuttificio (“prosciutto”, “salame”, ecc.)
– Preparazione Pasta Fresca
– Pratica di cucina: piatti speciali per occasioni speciali
– Pratica di cucina: “Risotto”
– Concorso finale di cucina
– Lezioni di lingua italiana (focus: arte culinaria).

Si prega di notare che il programma di cui sopra è soggetto a modifiche.

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