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ARTE CULINARIA ITALIANA

PANORAMICA DEL CORSO

CORSO DI ARTE CULINARIA ITALIANA
Il programma copre ogni aspetto della gastronomia, compresa la cucina tradizionale e innovativa, oltre a varie attività extracurriculari. Un programma di formazione professionale intensiva, sotto la guida di un noto chef-ristoratore e consulente gastronomico fiorentino. La formazione pratica quotidiana è integrata da attività extrascolastiche, come visite guidate a importanti siti di produzione alimentare, impianti di lavorazione della carne, caseifici e prosciuttifici, cantine vinicole, ecc.

PROGRAMMA

Attraverso esercitazioni pratiche, lezioni, dimostrazioni e gite sul campo, gli studenti prenderanno parte a quanto segue:
– Tour al mercato alimentare centrale di Firenze
– Pratica di cucina: cucina toscana parte 1
– Pratica di cucina: cucina toscana parte 2
– Visita guidata: Allevamento Animali e Taglio Carne
– Pratica di cucina: pasta fatta a mano
– Pratica di cucina: cucina del Nord Italia, parte 1
– Pratica di cucina: cucina del nord Italia parte 2
– Seminario enologico
– Pratica di cucina: cucina mediterranea e frutti di mare parte 1
– Pratica di cucina: cucina mediterranea e frutti di mare parte 2
– Food Wholesale Tour (come acquistare forniture)
– Pratica di cucina: pizza italiana originale
– Pratica in un ristorante italiano
– Pratica di cucina: Cucina del Sud Italia
– Pratica di cucina: piatti vegetariani
– Agriturismo: tour enogastronomico di oliveti e vigneti
– Pratica di cucina: ricette per le feste
– Pratica di cucina: Antipasti
– Pratica di cucina: Dolci
– Visita guidata: Caseificio
– Formazione per sommelier, parte 1
– Formazione per sommelier parte 2
– Visita guidata: Cantina locale
– Formazione per sommelier parte 3
– Pratica di cucina: Cottura del Pane e della “Focaccia”
– Pratica di cucina: preparazione di salsicce fresche
– Formazione barista (caffè, cappuccino, ecc.)
– Galateo dei camerieri e dell’impostazione della tavola
– Visita guidata: Prosciuttificio (“prosciutto”, “salame”, ecc.)
– Preparazione Pasta Fresca
– Pratica di cucina: piatti speciali per occasioni speciali
– Pratica di cucina: “Risotto”
– Concorso finale di cucina
– Lezioni di lingua italiana (focus: arte culinaria).

Si prega di notare che il programma di cui sopra è soggetto a modifiche.