Arte Culinaria Italiana

Courses

– Il programma copre ogni aspetto della gastronomia, compresa la cucina tradizionale e innovativa, nonché varie attività extra-curriculari.
– E’ un programma di formazione intensivo e rivolto a chi aspira alla professione di chef.
– La pratica quotidiana è integrata da attività extrascolastiche, come le visite guidate a importanti siti di produzione alimentare, la visita a impianti per la lavorazione della carne, caseifici di formaggi e prosciutti, cantine vinicole, ecc.
– L’alloggio è incluso nelle tasse scolastiche.
– Il corso include un corso intensivo di Lingua Italiana.

PROGRAMMA DEL CORSO
Lezione – Cucina toscana 1
Lezione – Cucina toscana 2
Visita macelleria (partecipazione facoltativa)
Lingua Italiana
Lezione – Pasta fatta a mano
Lezione – Cucina del Nord Italia 1
Lezione – Cucina del Nord Italia 2
Orientamento sul tirocinio presso ristorante
Lingua Italiana
Lezione – Cucina Mediterranea e del pesce 1
Lezione – Cucina Mediterranea e del pesce 2
Seminario sul vino – Corso base
Visita grossista di alimentari: distribuzione e scelta dei generi alimentari
Lingua Italiana
Lezione – Pizza
Lezione – Cucina Meridionale 1
Lezione – Cucina Meridionale 2
Lezione – Piatti vegetariani
Visita agriturismo (azienda vinicola e olearia)
Lezione – L’aperitivo
Lezione – Cucina Casareccia 1
Lezione – Cucina Casareccia 2 (i dolci)
Lingua Italiana
Vista azienda casearia
Seminario per sommelier 1
Seminario per sommelier 2
Visita azienda viticola
Seminario per sommelier 3
Storia della cucina italiana
Lingua Italiana
Lezione – Pane e Focaccia
Corso di formazione Barista
Lezione – Produzione salsiccia
Corso di formazione dello staff del ristorante e sistemazione della tavola
Lezione – Piatti speciali per occasioni speciali
Lezione – Corso finale d’arte culinaria
Cerimonia di chiusura corso

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