Archive for the ' イタリア料理シェフ養成コース '

2014年01月25日 | Posted in イタリア料理シェフ養成コース, イタリア家庭料理コース, その他 | Tags:
マンマミーア!! うわっ、びっくり!! イタリア人は和食の味が大好きです。

ファビオ・ピッキ氏:「日本食材は、いやはやなんとも信じられない。山の雪解けで水を作ったり、それから、信じられないことに石にしたカツオを奇妙な箱をつかって極薄の板に削ったり、完全手作りで大豆ソースを作ったり、まったくもう「酒」については素晴らしい。」 1月21日。 イタリア中部、食の都フィレンツェで、日本の伝統的食材促進のための食品見本市が開催されました。伝統的日本食材をイタリア人が試食しまし… [Read more]


2013年11月12日 | Posted in ソムリエ研修, イタリア料理シェフ養成コース, イタリア家庭料理コース, その他 | Tags:
ANTINORI

ANTINORI 10月30日 フィレンツェの中心からバスで約1時間程のBargino。ここは正しくキャンティ・クラッシックの地。今日はシェフコースの学生さん達と一緒に、2013年1月2日にオープンしたばかりのAntinoriの新しいワイナリーの見学に来ました。   ワイン好きの方なら、キャンティーワインをご存知かと思いますが、そうでない方に、ちょっとご説明します。 キャンティー… [Read more]


2013年09月06日 | Posted in インターンシップ, イタリア料理シェフ養成コース, イタリア家庭料理コース, その他 | Tags:
本場イタリアでバリスタ留学

Ciao a tutti! みなさん、コーヒーはお好きですか? イタリアに至る所に見かけるバールは、イタリア人の生活には欠かせないものです。 朝、昼、夕方、友人と、気分転換だったり、朝食と一緒に、おしゃべりするために、 立ったままエスプレッソをくいっと飲む、これがイタリアの文化の一部でもあります。 そのイタリアコーヒーの代表格となるのが、エスプレッソなのですが、 非常に風味が濃く、コクがあり… [Read more]


2013年08月23日 | Posted in イタリア料理シェフ養成コース, フィレンツェ暮らし | Tags:
名店トラットリア・マリオの仕込みと昼食

イタリア料理シェフ養成コースのカリキュラムの中の一つ「レストラン実習(名店の仕込み見学研修)」では、 フィレンツェのランチの名店「TORATTORIA・MARIO」の仕込みを見学します。 4代にわたり続いている家族経営のお店。 スローフード協会にも認定されています。 ここには冷凍庫がありません!毎朝シェフのロメオさん自ら市場に足を運び、近郊で生産される新鮮な食材を仕入れます。日によってメニュ… [Read more]


2013年07月09日 | Posted in イタリア料理シェフ養成コース, イタリア家庭料理コース | Tags:
新設バリスタコース

みなさん こんにちは!   エスプレッソ・カプチーノと言えばイタリア!本場イタリアのカフェで、コーヒーの知識・経験が学べる人気のバリスタコースをご紹介します。   バリスタとは、バールでコーヒーを淹れるコーヒーのプロのこと。 イタリアには、本当に多くのバールがあり、コーヒーを楽しむカフェであると同時に、軽食やカクテルを提供したり、ギフト・お菓子・タバコ店をかねていたり… [Read more]


2013年06月21日 | Posted in インターンシップ, イタリア料理シェフ養成コース, イタリア家庭料理コース | Tags:
チーズ製造工房見学研修について

みなさまこんにちは! 本日は「シェフ養成イタリア料理コース」をご紹介します。   「シェフ養成イタリア料理コース」は、ACCADEMIA RIACIでも大人気のコースプログラムの1つです。 レストラン労働研修(レストランインターン)をプラスすることによって、2年間コースまであります。   留学研修料金:58万円~136万円 (期間1, 2, 6, 12, 20, … [Read more]


2013年05月22日 | Posted in イタリア料理シェフ養成コース, イタリア家庭料理コース, フィレンツェ暮らし | Tags:
ジェラート♡

こんにちは! 東京は近頃ぐっと暑くなってきました… 一気に夏になったような気候に、 東京オフィススタッフも、窓を開けたり扇風機をまわしたり… 温度差の激しい毎日でも、 みなさん風邪など引かないように気をつけてくださいね! さて、そんな暑い日に ほしくなるのは… やはり… イタリアンジェラート!!! さっぱりしていて、 素材の味が生きていて、本当に美味しいですよね! イタリアのジェラ… [Read more]


2012年08月03日 | Posted in イタリア料理シェフ養成コース | Tags:
イタリア料理シェフ養成+レストランインターン研修

イタリア料理シェフ養成料理講座を受けながら、イタリア語も学び、その後、レストランインターン(期間4ケ月~22ケ月)研修をします。授業のひとつ、畜殺場への研修訪問では、麻酔銃で牛に電気ショックを与えるところから見せて頂きます。牛の解体作業方法も、しっかりと見ていきます。命ある動物を食べるためには、こういった仕事をして下さる方々がいるからこそ、と、思う研修内容です。ワイナリー見学やチーズ工房見学、生ハ… [Read more]


2012年06月30日 | Posted in ニュース, イタリア料理シェフ養成コース, イタリア家庭料理コース, 教授・スタッフ陣, 学校イベント | Tags:
フランチェスコ先生来日レッスン、潜入レポート!

こんにちは!アカデミアリアチ東京オフィススタッフです。 今回は、アカデミアリアチのシェフ養成コースの主任講師、国立ホテル学院料理科教授、その他、 レストランアドバイザー、各界著名人のプライベートパーティーの料理長として、 多忙を極めるグランシェフーフランチェスコ・コニーリオ教授の料理レッスンのレポートをお届けします!! 料理はほとんど初心者の私ですが、美味しそうなメニューに惹かれ、 ま… [Read more]


2012年06月23日 | Posted in ニュース, イタリア料理シェフ養成コース, イタリア家庭料理コース, 教授・スタッフ陣, 学校イベント | Tags:
イタリア料理シェフ養成コース グランシェフ フランチェスコ・コニーリオ教授 初来日公開レッスン!

こんにちは。アカデミアリアチスタッフです。 みなさん、既にご存知かも知れませんが、イタリア国立ホテル学院料理科シェフであり、 本校Accademia Riaci「シェフ養成イタリア料理コース」のグランシェフも務めるフランチェスコ・コニーリオ教授が、本校主催の公開レッスンのため、もうすぐ初来日されます。 このビッグイベントに向けてアカデミアリアチスタッフも大忙しな中、イタリアオフィスから、「… [Read more]


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