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2012年05月18日 | Posted in ブログ | Tags:
イタリア料理シェフ養成講座・イタリア語学研修+レストランインターンシップ

イタリア料理シェフ養成講座・イタリア語学研修+レストランインターンシップは毎年2月と4月と10月の年3回開講している、将来イタリアンレストラン開業予定の方、料理教室開講予定の方、フードコーディネーターを目指す方等の為の本格的なイタリア料理講座です。こちらのコースプログラムには日本語通訳が付きますので安心です。
イタリア料理界きっての優秀なシェフにより、イタリア料理の基礎から徹底的に、かつ、丁寧に指導いたします。

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2ケ月間でイタリア料理を北から南まで、各地方の特徴的なお料理の数々を体系的に勉強して頂けます。
地方色豊かなパスタや甲殻類、肉料理や魚介類、野菜料理を研究しながら実習して行きます。
また、調理場を出ての体験授業も豊富なプログラム内容となっています。
市内観光、中央食品市場研修、食事会、畜殺場研修、ソムリエ研修、ワイン蔵への研修小旅行、アグリツーリズモへの訪問研修、生ソーセージ実習、チーズ製造工房研修、生ハム工房研修では、体験を通して食の専門家としての知識を深めていきます。

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料理のレッスンと並行しながらイタリア語のレッスンも8週間で120レッスンあります。
シェフ養成イタリア料理コースは日本語通訳の付くコースですが、先生との会話の中で、習ったイタリア語を実践の中で使いながらレッスンを行うことが出来ます。
3ケ月目以降、レストランインターンの現場はイタリア語になりますのでそのための勉強でもあります。
レストランインターンの期間は1ケ月〜22ケ月まで有ります。ご希望通りに出来ますので、ご相談下さい。
専門料理の基礎からしっかりと身に付け、その後実践のレストラン、現場の厨房で技術を習得していきますので、理想的なバランスで体系的かつ総合的に学べ、コース終了後にはディプロマも取得出来ます。

コースプログラム内容から一つを抜粋してご紹介します。

レストラン実習(名店の仕込み)は、見学と、説明とレクチャーを受けます。
地下のワイン貯蔵庫も見せてもらえ、ワインについての説明も聞くことが出来ます。そして、ランチを頂きます。
レストラン実習をして頂くレストランの料理は、地元のトスカーナ料理で、昔からの基本に忠実な、食材を選び抜いた、大変力強い料理です。
しかも、すぐ目の前が中央市場ですから、必要な食材を毎日必要な分だけ、厳選して仕入れます。ですから冷蔵庫を使用しません。保存が不要だからです。
家族経営で、スタッフ全員がいつも笑顔の、温かいレストランでの研修は、とても貴重な体験です。

是非、ladovina@ladovina.net までお問い合わせ下さい。

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