イタリア料理シェフ養成講座・イタリア語学研修+レストランインターンシップは毎年2月と4月と10月の年3回開講している、将来イタリアンレストラン開業予定の方、料理教室開講予定の方、フードコーディネーターを目指す方等の為の本格的なイタリア料理講座です。こちらのコースプログラムには日本語通訳が付きますので安心です。 イタリア料理界きっての優秀なシェフにより、イタリア料理の基礎から徹底的に、かつ、丁寧に指導いたします。2ケ月間でイタリア料理を北から南まで、各地方の特徴的なお料理の数々を体系的に勉強して頂けます。 地方色豊かなパスタや甲殻類、肉料理や魚介類、野菜料理を研究しながら実習して行きます。 また、調理場を出ての体験授業も豊富なプログラム内容となっています。 市内観光、中央食品市場研修、食事会、畜殺場研修、ソムリエ研修、ワイン蔵への研修小旅行、アグリツーリズモへの訪問研修、生ソーセージ実習、チーズ製造工房研修、生ハム工房研修では、体験を通して食の専門家としての知識を深めていきます。料理のレッスンと並行しながらイタリア語のレッスンも8週間で120レッスンあります。 シェフ養成イタリア料理コースは日本語通訳の付くコースですが、先生との会話の中で、習ったイタリア語を実践の中で使いながらレッスンを行うことが出来ます。 3ケ月目以降、レストランインターンの現場はイタリア語になりますのでそのための勉強でもあります。 レストランインターンの期間は1ケ月〜22ケ月まで有ります。ご希望通りに出来ますので、ご相談下さい。 専門料理の基礎からしっかりと身に付け、その後実践のレストラン、現場の厨房で技術を習得していきますので、理想的なバランスで体系的かつ総合的に学べ、コース終了後にはディプロマも取得出来ます。 コースプログラム内容から一つを抜粋してご紹介します。 レストラン実習（名店の仕込み）は、見学と、説明とレクチャーを受けます。 地下のワイン貯蔵庫も見せてもらえ、ワインについての説明も聞くことが出来ます。そして、ランチを頂きます。 レストラン実習をして頂くレストランの料理は、地元のトスカーナ料理で、昔からの基本に忠実な、食材を選び抜いた、大変力強い料理です。… Read the rest

こんにちは！アカデミアリアチスタッフです。 アカデミアリアチの下の階は、”UB”という、ビンテージアートギャラリーです。 5月になると、毎週、アート展覧会や、イベントが始まります。 アカデミアリアチの秘書の佐藤とアンジェラです。今朝、UBのオーナーのウバルドが学校に来て、本日の夕刻19時からJean-Blaise Evequozの展覧会のオープンパーティーをすると、招待券を持ってきました。Jean-Blaiseと言えば、、モントリオールオリンピックの銅メダル獲得のフェンシング選手としても知られています。 また、アーティストとしては、世界的評価をされており、難病の治療支援などもしています。 それはそれは力強い、彼らしい、作品が、沢山展示されて、感動をしました。迫力です。芸術の街に住んで良かったと、感じる瞬間です。 ウバルドは、とても、アカデミアリアチに協力をしてくれます。 夏のシーズンの毎週のアート展のパーティーには、アカデミアリアチの学生さんをいつも招待してくれます。 （パーティーの軽食は、奥さんの手作りもでることがあり、とてもおいしいですよ。） アカデミアの小さな図書室に、招待状や、インフォメーションを置いてあるので、 皆さんは、チェックを忘れないでくださいね。 また、メールでも直接招待状を送ってくれますので、 リアチに入学したら、すぐUBにも行って、あなたのメールアドレスを知らせて下さい。… Read the rest

こんにちは！アカデミアリアチスタッフです。今日は私たちの学校がどんなところにあるか、ご紹介したいと思います♪ アカデミアリアチがあるのは、フィレンツェのど真ん中！！フィレンツェのシンボル、ドゥオモ（花の聖母教会）からも徒歩２分ほどの距離で、フィレンツェの中でも特ににぎわっているゾーンです。ファッションのショップやCDショップ、レストラン、お土産ものやさんなどなどが立ち並び世界中の人が行き来しています。 そして、言わずと知れた芸術の都フィレンツェ。美術館は大小様々たくさんありますし、アートギャラリーやアンティークショップも豊富。それに、美術書の専門店や画材屋さんもたくさんありますから、アカデミアリアチのアートコースに通う学生の皆さんにとっても、良い刺激となっています。学校のすぐそばにも、「サンロレンツォ教会」や「メディチ家礼拝堂」、「リッカルディ宮」など見所がたくさん。美術館の中で暮らすようなものですね♪ <学校のすぐ近く、サンロレンツォ教会内のキオストロ（修道院の回廊）＞にぎやかな外から一歩中に入ると一変、静かで心やすまる空間です。 それから、目だけではなくお腹も満たしてくれるのがこの街の良いところ！学校のすぐそばにある、中央市場には新鮮な肉やチーズ、お野菜などがずらり。眺めているだけでも楽しいですが、お昼時には、好きなハムやチーズをパンに挟んでもらったり、フィレンツェ名物の一つ、ランプレドット（牛のモツ煮）をほおばるのも良いですね！市場価格ですから、安くて美味しい、学生の味方です。（中央市場は午後２時にしまってしまうので、時間は要注意です。） イタリアの人たちは皆、自分の生まれ育った街をこよなく愛し、自分の街にとてもプライドを持っています。皆さんもフィレンツェに留学した際は、「私はフィオレンティーナ（フィレンツェ人）よ！」という気分で街にどっぷりはまって下さいね！ 通りの向こうにはドゥオモが。フィレンツェにお越しの際は、世界遺産と一緒に生活する、フィレンツェならではの暮らしを満喫してください！ … Read the rest