料理メニューサンプル

１週間のレシピ一例

前菜
ピーマンのクロスティーニ
鳩肉のクロスティーニ
ヴァレリアーナ　パルミジャーノ風味
あさりのクロスティーニ

プリモピアット（第一の皿）
パルミジャーノ風味のリゾット
スパゲッティ　ジェノベーゼ
カボチャの具だくさんスープ
カラスミのスパゲッティ

セコンドピアットとコントルノ（第二の皿と付け合わせ）
パリオのとり肉料理
豚のスペアリブロースト　ポテト添え
チキンと兎と野菜のミックスフリット
サバのシチリア風

デザート
リンゴのフリッター
アニス酒入りリングケーキ
カスタードプリン
果物のデザート
イチゴのティラミス

１か月のレシピ一例

Lesson 1

前菜
ミックス野菜のクロスティー二
ナスのカルパッチョ
トスカーナ風クロスティーニ
ニンジンとリンゴのサラダ　チーズ風味

プリモピアット（第一の皿）
カルボナーラ
ニンジンとエシャロットのリゾット
トスカーナ風ミネストローネ
ラザーニャ

セコンドピアットとコントルノ（第二の皿と付け合わせ）
七面鳥のほうれん草詰め
フィレンツェ風トリッパ（牛モツの煮込み）ポテト添え
ファゴッティーニのちりめんキャベツ添え
ミックスサラダ

デザート
リコッタチーズのケーキ
フルーツロール
YUKKIリンゴのタルト
ティラミス

Lesson 2

前菜
イワシのマリネ
野菜のクロスティーニ
ベークドトマト
カップサラダ

プリモピアット（第一の皿）
イカスミのリゾット
ベジタブルソースのパスタ
シンプルラビオリ
レモン風味のリゾット

セコンドピアットとコントルノ（第二の皿と付け合わせ）
メカジキのインボルティーニ　ミニトマト添え
ポテトとお肉のピザソースの煮込み
リンゴとぶた肉のソテー
アーティーチョークのインボルティーニ

デザート
フルーツジャムのタルト
プラート風クッキー
りんごとクルミのタルト
トスカーナ風　栗のケーキ

Lesson 3

前菜
きのこのクロスティーニ
コッコロ
タコのサラダ
ベークドトマト

プリモピアット（第一の皿）
ポロネギのスープ
アーティーチョークのパスタ
タリアテッレ　グロッセータ風
ブロッコリーのパスタ

セコンドピアットとコントルノ（第二の皿と付け合わせ）
ポークソテー　レッドペッパー風味
とり肉と野菜の煮込み
イワシのキッシュ　パン粉焼き
インボルティーニ　リンゴ添え

デザート
お米のケーキ
ブルッティ　ブォーニ
パイナップルのタルト
オレンジ風味のにんじんケーキ

Lesson 4

前菜
ドライトマトの前菜
ポラータ
アーティーチョークのカルパッチョ
ムール貝のワイン蒸し

プリモピアット（第一の皿）
グリーンライス
きのこのリゾット
トルティリオーニのミートソース
ポレンタ

セコンドピアットとコントルノ（第二の皿と付け合わせ）
子牛の骨付きすね肉の煮込み
とり肉と野菜のフリカッセ
ミートボールのきのこ添え
インジミーノ

デザート
ヘーゼルナッツのケーキ
リンゴのタルト
洋梨のタルト
リンゴのデザート