サンプル１
ピーマンのクロスティーニ
パルミジャーノ風味のリゾット
パリオのとり肉料理
リンゴのフリッター

サンプル２
鳩肉のクロスティーニ
スパゲッティ　ジェノベーゼ
豚のスペアリブロースト　ポテト添え
アニス酒入りリングケーキ

サンプル３
ヴァレリアーナ　パルミジャーノ風味
カボチャの具だくさんスープ
チキンと兎と野菜のミックスフリット
カスタードプリン

サンプル４
あさりのクロスティーニ
カラスミのスパゲッティ
サバのシチリア風
果物のデザート

１か月のレシピ一例
第一週
前菜
ミックス野菜のクロスティー二
ナスのカルパッチョ
トスカーナ風クロスティーニ
ニンジンとリンゴのサラダ　チーズ風味

プリモピアット（第一の皿）
カルボナーラ
ニンジンとエシャロットのリゾット
トスカーナ風ミネストローネ
ラザーニャ

セコンドピアットとコントルノ（第二の皿と付け合わせ）
七面鳥のほうれん草詰め
フィレンツェ風トリッパ（牛モツの煮込み）ポテト添え
ファゴッティーニのちりめんキャベツ添え
ミックスサラダ

デザート
リコッタチーズのケーキ
フルーツロール
YUKKIリンゴのタルト
ティラミス

第二週
前菜
イワシのマリネ
野菜のクロスティーニ
ベークドトマト
カップサラダ

プリモピアット（第一の皿）
イカスミのリゾット
ベジタブルソースのパスタ
シンプルラビオリ
レモン風味のリゾット

セコンドピアットとコントルノ（第二の皿と付け合わせ）
メカジキのインボルティーニ　ミニトマト添え
ポテトとお肉のピザソースの煮込み
リンゴとぶた肉のソテー
アーティーチョークのインボルティーニ

デザート
フルーツジャムのタルト
プラート風クッキー
りんごとクルミのタルト
トスカーナ風　栗のケーキ

第三週
前菜
きのこのクロスティーニ
コッコロ
タコのサラダ
ベークドトマト

プリモピアット（第一の皿）
ポロネギのスープ
アーティーチョークのパスタ
タリアテッレ　グロッセータ風
ブロッコリーのパスタ

セコンドピアットとコントルノ（第二の皿と付け合わせ）
ポークソテー　レッドペッパー風味
とり肉と野菜の煮込み
イワシのキッシュ　パン粉焼き
インボルティーニ　リンゴ添え

デザート
お米のケーキ
ブルッティ　ブォーニ
パイナップルのタルト
オレンジ風味のにんじんケーキ

第四週
前菜
ドライトマトの前菜
ポラータ
アーティーチョークのカルパッチョ
ムール貝のワイン蒸し

プリモピアット（第一の皿）
グリーンライス
きのこのリゾット
トルティリオーニのミートソース
ポレンタ

セコンドピアットとコントルノ（第二の皿と付け合わせ）
子牛の骨付きすね肉の煮込み
とり肉と野菜のフリカッセ
ミートボールのきのこ添え
インジミーノ

デザート
ヘーゼルナッツのケーキ
リンゴのタルト
洋梨のタルト
リンゴのデザート